Rannveig er sérfræðingur hjá Landvernd. Hennar sérsvið er málefni sem tengjast vistheimt, lífbreytileika, matarsóun, plasti og loftslagsmálum
Rannveig er líffræðingur að mennt og lauk doktorsnámi í spendýravistfræði árið 2013 frá Háskóla Íslands í samstarfi við Oxford háskóla í Bretlandi. Hún hefur áður lokið meistaranámi í sama fagi frá Háskóla Íslands í samstarfi við Deakin háskóla í Ástralíu. Einnig lauk hún kvikmyndagerðarnámi frá Kvikmyndaskóla Íslands.
Rannveig hefur gegnt ýmsum störfum í gegnum tíðina og hefur m.a. starfað við rannsóknir á sjófuglum, mink og áströlsku ránpokadýri. Að auki hefur hún tekið þátt í gerð ýmissa kvikmynda og náttúrulífsmynda. Rannveig var í ritstjórn Náttúrufræðingsins árin 2012-2016, var pistlahöfundur um umhverfismál í Samfélaginu á Rás 1 á árunum 2016-2019 og hefur stundað vísindamiðlun fyrir almenning í fjölmiðlum og heimildamyndum. Hún hefur haldið fjölmarga fyrirlestra um umhverfismál og haustið 2018 hélt hún erindi á TEDxReykjavík um plast.